免油炸糖醋排骨

開版第一篇

就來寫這個免油炸的糖醋排骨吧!!

這個食譜是參考由Facebook網友Sarah Wu的做法再加點改變

家裡的小子一吃就上癮

不用額外加油也免油炸

好吃又健康喔~~~

準備時間:

備料 - 10min

燉煮 - 60min (可以不用顧著爐火, 方便看小孩)

鍋具: Staub 7qt 31cm橢圓鍋

4-6人份食材:

1. 在美國到處都買得到的豬肋排一條(大約3 lb=1350g)

2. 醬汁: 

    酒：醬油：糖：醋：水 ＝1: 2: 3: 4: 5的比例下去調

    這個分量就用酒2大匙, 醬油4大匙, 依此類推

    - 酒可以用米酒, 紹興酒, 日本清酒

    - 醬油各家鹹味不一, 可以自己斟酌調整

    - 不喜歡太甜的, 糖可以酌量減少, 我自己喜歡把糖由三份減成兩份

    - 醋我有試過鎮江米醋或是白醋也可以, 用白醋酸一點

做法: 

1. 把豬肋條按照骨頭的紋理一條一條切開, 川燙去血水

2. 醬汁按比例調好, 放進鍋裡

3. 把排骨排好, 儘量每一塊都有被醬汁浸潤

4. 蓋上蓋子, 中火煮滾後轉小火燉一小時

   (如果排骨沒有完全浸潤, 中間30分鐘到的時候可以翻面)

5. 一小時到開蓋 (其實這樣就可以吃了)

6. 開蓋進烤箱, 整個鍋子一起進去broil五分鐘讓表面微焦, 更香更酥脆

   (如果你的鍋子不能進烤箱, 可以免去這個步驟, 或是改用烤盤)

這樣就可以上菜拉!!

這個做法不用額外加油

還可以把豬肋排本身的油煮出來

不怕胖的可以把這個醬汁拿來拌飯

簡直就是豬油拌飯的升級版

非常好吃～～～

在這個食譜裡

我用的鍋子是Staub的鑄鐵鍋

所以可以整個鍋子進烤箱

不過用一般鍋子也可以煮出好吃的排骨

只要自行斟酌增加燉煮的時間到軟爛為止

最後要進烤箱換個鐵盤即可