還住在台灣的時候
老公很喜歡到巷口轉角的一家麵攤
叫上一碗陽春麵切個滷豆干
偶爾奢侈一點想吃好一點
就會點上他們家的豬排麵
又香又酥脆的豬排
總是讓老公忙了一天的身心靈都達到撫慰的效果....
想當然爾
搬到美國後就幾乎沒有吃過好吃的台式豬排了
不喜歡油炸的我今天首次嘗試免油炸免煎烤箱版
參考FB網友Pei Wu的金園排骨食譜加以改良
發現一樣好吃
趕緊跟大家分享
準備時間:
醃肉 - 20min + 靜置過夜
烘烤 - 15min
鍋具: 美國家用大烤箱
10片炸豬排食材:
1. Costco 厚切豬排5片
2. 醃料: 黑胡椒1小匙; 白胡椒1小匙; 五香粉1小匙; 肉桂粉1小匙; 白糖2.5大匙; 醬油5大匙; 米酒5大匙
做法:
1. 將厚切豬排對半剖開, 5片變成10片豬排
2. 把豬排敲平, 白色的肉筋切斷
我沒有打肉器, 所以用刀背代替,
大家可以比較一下肉被打過的尺寸變大很多
(有沒有突然感覺台大的姐妹花雞排其實是很小一塊肉變大的?)
3. 把所有的醃料加進去密封袋, 擠壓攪拌均勻
4. 把豬排放進去, 放冰箱醃過夜
用密封袋的好處是可以用手從外面擠壓, 確保全部的肉都有浸到醬汁
5. 第二天, 烤箱預熱400F (205C)
6. 把肉片兩面裹上一層薄薄的麵粉
(原來是要先裹蛋汁再裹麵粉, 不過簡易版我就直接省略蛋汁)
7. 烤盤先噴上一層薄薄的油, 把肉片鋪好, 放進烤箱烤約15min
8. 翻面再用broil模式烤2分鐘, 到表面酥脆, 就完成囉！
用烤箱烤真的很方便, 也不用另外加油去炸或煎
這樣做出來的口味真的很台
建議大家一次多醃幾片肉, 可以分好幾天烤來吃
相當方便喔!
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