台灣味無水蒸魚

以前在台灣喝喜酒

我最喜歡的一道菜就是清蒸魚

可能是鱸魚, 也可能是石斑放在鐵盤上

下面有個小火燒呀燒的, 保持了魚的熱度

魚底下的湯汁最為好吃 

可以說是我記憶中清蒸魚最棒的味道

在美國很難買到新鮮的魚來清蒸

這次嘗試用冷凍鱈魚片清蒸看看

沒想到味道出奇的好, 一點腥味也沒有

記憶中的味道就這麼樣的被我複製出來了~~~

準備時間: 

備料: 3min

燜煮: 15min

鍋具: Le Creuset 3 1/2qt  26cm橢圓鍋

六人份食材:

1. 冷凍鱈魚塊 六塊

2. 薑一小塊, 切片

3. 豆鼓約10g

4. 高麗菜葉數片

5. 鹽少許, 米酒一大匙, 蒜苗一根切細, 香油一小匙

做法:
1. 將高麗菜葉鋪在鍋底, 可以預防黏鍋

2. 鋪上薑片,  再放上魚塊

六個魚塊擺進這個鍋子剛剛好放滿

3. 撒上一點鹽調味, 淋上米酒一大匙, 表面撒豆鼓

4. 蓋鍋, 用中火煮滾, 轉小火燜煮15分鐘直到魚肉熟透
5. 起鍋前淋上香油一小池, 表面撒蒜苗, 即可上菜

無水蒸魚這個做法可以用整條魚, 也可以用魚片
只要是新鮮沒有腥味的魚
做起來都很好吃
底下的高麗菜也吸飽魚湯, 相當可口
能夠吃到記憶中的好味道真的令人回味無窮~~~