香燉番茄雞肉煲 (含鷹嘴豆介紹)

來美國這麼多年

我從來沒有嘗試煮過chickpea(鷹嘴豆)

雖然偶而外食吃沙拉或歐式燉菜的時候會吃到

但是因為習慣走進超市就是直接跳過罐頭蔬菜區

所以一直沒有機會試試看

最近我挑嘴的老大會跟我討著說喜歡吃chickpea

想想chickpea是一個非常營養的豆類

所以嘗試著用自己的創意燉一鍋

用的都是costco或一般美國超市買的到的食材

沒想到出乎意料的受歡迎

跟大家分享這個香燉番茄雞肉煲

準備時間: 

備料: 10 min

燜煮: 30 min

鍋具: Le Creuset 3 1/2qt  26cm橢圓鍋

六人份食材:

1. Costco 無骨雞腿肉一包, 切大丁

2. Goya chickpea 罐頭一罐

3. Costco有機番茄罐頭一罐

4. 紅馬鈴薯4顆, 切大丁

5. 蒜頭 3瓣, 拍碎

6. 鹽少許, basil 香料適量, 白酒少許(也可以用米酒)

Chickpea罐頭打開後用清水稍微洗一下瀝乾
看起來就是這樣一顆一顆的

做法:
1. 中火熱鍋, 用少許油, 先將雞腿肉稍微煎一下

2.  雞肉表面稍微煎熟加入白酒跟蒜末稍微煮一下

3. 加入馬鈴薯, 番茄以及鷹嘴豆, 因為番茄罐頭裡面已經有番茄汁, 所以不需要額外加水, 大火煮滾後轉小火燉煮25分鐘

4. 加入鹽跟乾燥basil調味, 攪拌均勻再燉煮5分鐘

5. 時間到即可上桌

這樣一道菜有肉有菜營養均衡
搭配白飯就是一餐了
一鍋到底燉煮也輕鬆
推薦大家試試看喔!!

美國食材介紹 - Bok Choy 白菜

在一般的美國超市裡

我很常買來清炒的蔬菜之一

就是今天要介紹的 Bok Choy 白菜

有沒有覺得看起來很面熟?
這個Bok Choy很像就是我們一般吃的奶油小白菜
只是在亞洲超市買到的奶油小白菜比較嫩比較小一點
而一般美國超市賣的就是巨大一點
雖然是亞洲菜
但是很妙的, 幾乎每一家美國超市都買得到

因為白菜性偏冷
所以一般我都用薑絲清炒
洗淨, 切段, 清炒一下就很好吃了

通常炒的時候我會先把白色的梗的部分先炒
炒到大約半熟 (看起來變成有點半透明)再加葉子

加點鹽巴調味就很好吃
白色梗的部分吃起來非常清甜
我家的小朋友很喜歡用手拿起來當finger food吃 
綠色的葉子有厚度, 所以也很有口感

除了清炒以外
也很適合切小塊, 丟到鹹粥裡面一起煮
可以增加湯頭的甜味
深綠色的葉子也不太會黑

推薦大家下次去逛美國超市的時候可以買來試試看喔!

台式肉燥湯麵 - 懶人一鍋到底版

暑假期間

兩個小子整天在家跑來跑去

讓我一天到晚理智斷線大呼小叫

所以到了做菜時間

不要說煮一大桌三菜一湯了

連煎個魚, 炒個飯都覺得很花力氣

這時候, 來一大鍋肉燥湯麵算是最輕鬆簡單的了~~~

既不用切肉, 也不用花很多時間洗菜切菜

一鍋到底的懶人做法可以說省了很多時間喔!

準備時間:

備料: 3 min

烹煮: 20 min

鍋具: Le Creuset 6 3/4 qt 30cm 寬口大圓鍋

4-6人份食材：

湯頭: 

1. 豬絞肉 1.5 lb 約650g, 有時間可以先醃, 沒醃也可以

2. 豆芽菜 一大包 1.5 lb 約650g, 洗淨

3. 韭菜一把 

4. 蒜頭 三瓣, 拍碎

5. 醬油, 白胡椒適量, 油蔥隨喜

(有加油蔥味道更台, 但是因為我家不吃油蔥, 所以就省略了)

麵體:
製麵機兩杯麵粉份量, 我用圓細麵的孔洞
(也可以用一般的快煮拉麵代替, 但是建議另外用一鍋滾水煮麵, 自製麵條因為比較不鹹, 所以可以直接入鍋)

做法:

1. 熱鍋, 加一點油跟蒜頭炒香

 (如果要加油蔥的人也可以現在一起炒香)

2. 加入豬絞肉, 因為沒醃過, 所以加入醬油拌炒(如果醃過就不必了), 炒至豬肉變色散開

 

3. 加入滾水至六分滿, 蓋鍋煮沸

4. 煮沸後將生麵條直接加進去煮
(如果是一般市售的乾麵條, 因為比較鹹, 建議另外開鍋煮麵放進碗裡, 最後再把湯頭加進去)

5. 因為怕麵條久煮會糊, 所以大約煮三分鐘, 稍微小滾就直接把韭菜加進去

6. 最後再加豆芽菜, 儘量拌進去湯裡

7. 最後煮至湯滾, 關火, 加入鹽跟白胡椒調味即可上桌

這樣一鍋到底的做法
不僅省時方便, 也少洗一個鍋子
把麵條直接加在湯裡一起煮
也不怕麵條放久全部黏在一起, 又可以順便保溫
真的是一舉數得
唯一要注意的就是不能隔餐再加熱  
當餐一定要吃完, 不然麵就會糊了

懶人版本的台式湯麵
雖然口感不是非常完美
但也算是兼顧省時方便與美味的一個組合
大家可以試試看

家常牛肉肉燥 - 蔬菜多多版

肉燥對於忙碌的媽媽們來說

簡直就是冰箱裡超級萬用的法寶之一

拿來做肉燥麵或肉燥飯

都很受小孩的歡迎

為了兼顧蔬菜的攝取

所以我的肉燥都順道加了許多蔬菜

兼顧了營養均衡跟健康

準備時間：

1. 備料: 5 min

2. 燉煮: 20 min

鍋具: Le Creuset 4 1/2 qt 24cm圓鍋

4人份食材 :

1. 牛絞肉 2 lb (約900g) 

    (也可以用豬絞肉, 不過美國的超市比較容易買牛絞肉, 可以買稍肥一點的比例, 會比較香)

2. 洋蔥一顆, 切丁

3. 美國芹菜六根, 去葉切丁

4. 蒜頭三瓣, 拍碎切細

5. 醬油米酒適量,  豆鼓適量 (可有可無)

做法:
1. 把所有食材切丁放入鍋中

2. 加入醬油一大碗, 米酒一大匙, 豆鼓適量, 並加水至淹過所有食材

3. 把絞肉稍微攪開, 讓牛肉均勻散在鍋中

4. 蓋鍋開大火煮滾後, 小火燉煮20分鐘即完成

芹菜經過燉煮也變得相當軟爛
小朋友在吃完肉燥飯的過程中不知不覺也吃進一堆蔬菜

或者加入煮好的麵條變成肉燥麵也可以
又香又好吃~~~

有了這樣一鍋肉燥
不僅有了肉,  有了肉汁, 也有了蔬菜
簡單一鍋也可以達到營養均衡的效果
跟大家分享 ~~

美國食材介紹 - Dandelion Greens 蒲公英

會開始想寫這個部落格有一個很大的原因

就是想跟大家多多分享美國菜中式煮法

回想我們剛搬來美國時住的小鎮

必須要開車開兩個小時才到得了亞洲超市

光靠一般美國超市裡的蔬菜不知不覺也活了下來....

今天想跟大家介紹的一個蔬菜 Dandelion Greens

在美國的超市都可以看到

這個菜說穿了其實是大家yard 裡隨處可見的蒲公英嫩葉

看起來翠綠可口

查了一下富含Vitamin K跟 Vitamin A

美國人大多拿來加在沙拉裡面吃

我嘗試切段用蒜頭快炒

不容易煮爛,  也不太會出水
尤其是莖的部分需要稍微炒久一點

調味我只有簡單的加鹽調味而已
吃起來有淡淡的苦味, 有點像芥菜的感覺
口感相當爽脆
我家老公小孩都吃的很開心
只是不習慣吃苦的人可能會受不了

另外我覺得比較好吃的做法
是在煮湯麵的時候起鍋前加一點下去滾一下
除了湯會稀釋掉苦味之外
因為還算耐煮
所以加到湯裡也不太需要怕過爛


不過既然它是蒲公英
以後冰箱沒菜吃的時候就叫小孩到院子裡去拔菜給我炒好了....

台灣味無水蒸魚

以前在台灣喝喜酒

我最喜歡的一道菜就是清蒸魚

可能是鱸魚, 也可能是石斑放在鐵盤上

下面有個小火燒呀燒的, 保持了魚的熱度

魚底下的湯汁最為好吃 

可以說是我記憶中清蒸魚最棒的味道

在美國很難買到新鮮的魚來清蒸

這次嘗試用冷凍鱈魚片清蒸看看

沒想到味道出奇的好, 一點腥味也沒有

記憶中的味道就這麼樣的被我複製出來了~~~

準備時間: 

備料: 3min

燜煮: 15min

鍋具: Le Creuset 3 1/2qt  26cm橢圓鍋

六人份食材:

1. 冷凍鱈魚塊 六塊

2. 薑一小塊, 切片

3. 豆鼓約10g

4. 高麗菜葉數片

5. 鹽少許, 米酒一大匙, 蒜苗一根切細, 香油一小匙

做法:
1. 將高麗菜葉鋪在鍋底, 可以預防黏鍋

2. 鋪上薑片,  再放上魚塊

六個魚塊擺進這個鍋子剛剛好放滿

3. 撒上一點鹽調味, 淋上米酒一大匙, 表面撒豆鼓

4. 蓋鍋, 用中火煮滾, 轉小火燜煮15分鐘直到魚肉熟透
5. 起鍋前淋上香油一小池, 表面撒蒜苗, 即可上菜

無水蒸魚這個做法可以用整條魚, 也可以用魚片
只要是新鮮沒有腥味的魚
做起來都很好吃
底下的高麗菜也吸飽魚湯, 相當可口
能夠吃到記憶中的好味道真的令人回味無窮~~~

免油炸免煎台式豬排 - 省力烤箱版

還住在台灣的時候

老公很喜歡到巷口轉角的一家麵攤

叫上一碗陽春麵切個滷豆干

偶爾奢侈一點想吃好一點

就會點上他們家的豬排麵

又香又酥脆的豬排

總是讓老公忙了一天的身心靈都達到撫慰的效果....

想當然爾

搬到美國後就幾乎沒有吃過好吃的台式豬排了

不喜歡油炸的我今天首次嘗試免油炸免煎烤箱版

參考FB網友Pei Wu的金園排骨食譜加以改良

發現一樣好吃

趕緊跟大家分享

準備時間:

醃肉 - 20min + 靜置過夜

烘烤 - 15min

鍋具: 美國家用大烤箱

10片炸豬排食材:

1. Costco 厚切豬排5片

2. 醃料: 黑胡椒1小匙; 白胡椒1小匙; 五香粉1小匙; 肉桂粉1小匙; 白糖2.5大匙; 醬油5大匙; 米酒5大匙 

做法: 

1. 將厚切豬排對半剖開,  5片變成10片豬排

2. 把豬排敲平,  白色的肉筋切斷
    我沒有打肉器, 所以用刀背代替, 
    大家可以比較一下肉被打過的尺寸變大很多

(有沒有突然感覺台大的姐妹花雞排其實是很小一塊肉變大的?)

3. 把所有的醃料加進去密封袋, 擠壓攪拌均勻

4. 把豬排放進去, 放冰箱醃過夜
    用密封袋的好處是可以用手從外面擠壓, 確保全部的肉都有浸到醬汁

5. 第二天, 烤箱預熱400F (205C)
6. 把肉片兩面裹上一層薄薄的麵粉
    (原來是要先裹蛋汁再裹麵粉, 不過簡易版我就直接省略蛋汁)

7. 烤盤先噴上一層薄薄的油, 把肉片鋪好, 放進烤箱烤約15min

8. 翻面再用broil模式烤2分鐘, 到表面酥脆, 就完成囉！

用烤箱烤真的很方便, 也不用另外加油去炸或煎

這樣做出來的口味真的很台
建議大家一次多醃幾片肉, 可以分好幾天烤來吃
相當方便喔!