香燉番茄雞肉煲 (含鷹嘴豆介紹)

來美國這麼多年

我從來沒有嘗試煮過chickpea(鷹嘴豆)

雖然偶而外食吃沙拉或歐式燉菜的時候會吃到

但是因為習慣走進超市就是直接跳過罐頭蔬菜區

所以一直沒有機會試試看

最近我挑嘴的老大會跟我討著說喜歡吃chickpea

想想chickpea是一個非常營養的豆類

所以嘗試著用自己的創意燉一鍋

用的都是costco或一般美國超市買的到的食材

沒想到出乎意料的受歡迎

跟大家分享這個香燉番茄雞肉煲

準備時間: 

備料: 10 min

燜煮: 30 min

鍋具: Le Creuset 3 1/2qt  26cm橢圓鍋

六人份食材:

1. Costco 無骨雞腿肉一包, 切大丁

2. Goya chickpea 罐頭一罐

3. Costco有機番茄罐頭一罐

4. 紅馬鈴薯4顆, 切大丁

5. 蒜頭 3瓣, 拍碎

6. 鹽少許, basil 香料適量, 白酒少許(也可以用米酒)

Chickpea罐頭打開後用清水稍微洗一下瀝乾
看起來就是這樣一顆一顆的

做法:
1. 中火熱鍋, 用少許油, 先將雞腿肉稍微煎一下

2.  雞肉表面稍微煎熟加入白酒跟蒜末稍微煮一下

3. 加入馬鈴薯, 番茄以及鷹嘴豆, 因為番茄罐頭裡面已經有番茄汁, 所以不需要額外加水, 大火煮滾後轉小火燉煮25分鐘

4. 加入鹽跟乾燥basil調味, 攪拌均勻再燉煮5分鐘

5. 時間到即可上桌

這樣一道菜有肉有菜營養均衡
搭配白飯就是一餐了
一鍋到底燉煮也輕鬆
推薦大家試試看喔!!