美國食材介紹 - Dandelion Greens 蒲公英

會開始想寫這個部落格有一個很大的原因

就是想跟大家多多分享美國菜中式煮法

回想我們剛搬來美國時住的小鎮

必須要開車開兩個小時才到得了亞洲超市

光靠一般美國超市裡的蔬菜不知不覺也活了下來....

今天想跟大家介紹的一個蔬菜 Dandelion Greens

在美國的超市都可以看到

這個菜說穿了其實是大家yard 裡隨處可見的蒲公英嫩葉

看起來翠綠可口

查了一下富含Vitamin K跟 Vitamin A

美國人大多拿來加在沙拉裡面吃

我嘗試切段用蒜頭快炒

不容易煮爛,  也不太會出水
尤其是莖的部分需要稍微炒久一點

調味我只有簡單的加鹽調味而已
吃起來有淡淡的苦味, 有點像芥菜的感覺
口感相當爽脆
我家老公小孩都吃的很開心
只是不習慣吃苦的人可能會受不了

另外我覺得比較好吃的做法
是在煮湯麵的時候起鍋前加一點下去滾一下
除了湯會稀釋掉苦味之外
因為還算耐煮
所以加到湯裡也不太需要怕過爛


不過既然它是蒲公英
以後冰箱沒菜吃的時候就叫小孩到院子裡去拔菜給我炒好了....

台灣味無水蒸魚

以前在台灣喝喜酒

我最喜歡的一道菜就是清蒸魚

可能是鱸魚, 也可能是石斑放在鐵盤上

下面有個小火燒呀燒的, 保持了魚的熱度

魚底下的湯汁最為好吃 

可以說是我記憶中清蒸魚最棒的味道

在美國很難買到新鮮的魚來清蒸

這次嘗試用冷凍鱈魚片清蒸看看

沒想到味道出奇的好, 一點腥味也沒有

記憶中的味道就這麼樣的被我複製出來了~~~

準備時間: 

備料: 3min

燜煮: 15min

鍋具: Le Creuset 3 1/2qt  26cm橢圓鍋

六人份食材:

1. 冷凍鱈魚塊 六塊

2. 薑一小塊, 切片

3. 豆鼓約10g

4. 高麗菜葉數片

5. 鹽少許, 米酒一大匙, 蒜苗一根切細, 香油一小匙

做法:
1. 將高麗菜葉鋪在鍋底, 可以預防黏鍋

2. 鋪上薑片,  再放上魚塊

六個魚塊擺進這個鍋子剛剛好放滿

3. 撒上一點鹽調味, 淋上米酒一大匙, 表面撒豆鼓

4. 蓋鍋, 用中火煮滾, 轉小火燜煮15分鐘直到魚肉熟透
5. 起鍋前淋上香油一小池, 表面撒蒜苗, 即可上菜

無水蒸魚這個做法可以用整條魚, 也可以用魚片
只要是新鮮沒有腥味的魚
做起來都很好吃
底下的高麗菜也吸飽魚湯, 相當可口
能夠吃到記憶中的好味道真的令人回味無窮~~~

免油炸免煎台式豬排 - 省力烤箱版

還住在台灣的時候

老公很喜歡到巷口轉角的一家麵攤

叫上一碗陽春麵切個滷豆干

偶爾奢侈一點想吃好一點

就會點上他們家的豬排麵

又香又酥脆的豬排

總是讓老公忙了一天的身心靈都達到撫慰的效果....

想當然爾

搬到美國後就幾乎沒有吃過好吃的台式豬排了

不喜歡油炸的我今天首次嘗試免油炸免煎烤箱版

參考FB網友Pei Wu的金園排骨食譜加以改良

發現一樣好吃

趕緊跟大家分享

準備時間:

醃肉 - 20min + 靜置過夜

烘烤 - 15min

鍋具: 美國家用大烤箱

10片炸豬排食材:

1. Costco 厚切豬排5片

2. 醃料: 黑胡椒1小匙; 白胡椒1小匙; 五香粉1小匙; 肉桂粉1小匙; 白糖2.5大匙; 醬油5大匙; 米酒5大匙 

做法: 

1. 將厚切豬排對半剖開,  5片變成10片豬排

2. 把豬排敲平,  白色的肉筋切斷
    我沒有打肉器, 所以用刀背代替, 
    大家可以比較一下肉被打過的尺寸變大很多

(有沒有突然感覺台大的姐妹花雞排其實是很小一塊肉變大的?)

3. 把所有的醃料加進去密封袋, 擠壓攪拌均勻

4. 把豬排放進去, 放冰箱醃過夜
    用密封袋的好處是可以用手從外面擠壓, 確保全部的肉都有浸到醬汁

5. 第二天, 烤箱預熱400F (205C)
6. 把肉片兩面裹上一層薄薄的麵粉
    (原來是要先裹蛋汁再裹麵粉, 不過簡易版我就直接省略蛋汁)

7. 烤盤先噴上一層薄薄的油, 把肉片鋪好, 放進烤箱烤約15min

8. 翻面再用broil模式烤2分鐘, 到表面酥脆, 就完成囉！

用烤箱烤真的很方便, 也不用另外加油去炸或煎

這樣做出來的口味真的很台
建議大家一次多醃幾片肉, 可以分好幾天烤來吃
相當方便喔!

牛肉茄子燜飯 - 魚香茄子變形版

很多小朋友都不喜歡吃茄子

我們家的也不例外

試過好幾種煮茄子的方法, 都勉強吃一口就作罷

這次一時興起, 用魚香茄子的概念

把茄子加入燜飯當中一起煮

沒想到效果非常好

連我家那個不吃茄子的兒子都跟我大讚好吃

推薦給大家試試看喔!!

準備時間:

備料: 15min

燉煮: 15min + 10min  

鍋具: Le Creuset 6 3/4 qt 30cm 寬口大圓鍋

4-6人份食材：

1. 白米 4 杯

2. 牛絞肉 1.5 lb 約650g (可以用豬肉代替)

3. 圓茄子一條 (在美國超市買的都是這種大圓茄子) - 切大塊

4. 蘑菇 1 lb 約 450g - 切片

5. 洋蔥一顆 - 切大丁

6. 蒜頭三瓣 - 拍開切碎

7. 高麗菜 1/4 顆 - 切開洗淨 (可有可無, 想多吃蔬菜可以加)

8. 豆瓣醬一大匙, 醬油少許

做法:
1. 中火熱鍋, 鍋內加一大匙油, 一大匙豆瓣醬炒香

2. 加入蒜頭, 洋蔥丁, 牛絞肉拌炒, 加一小匙醬油調味炒香

3. 加入蘑菇片拌炒, 炒到牛肉變色, 食材半熟

4. 加入4杯米, 4.5杯水, 確定全部米粒都有泡在水裡
    (這次水量我稍微多加, 希望可以把茄子煮爛)

5. 鋪上茄子丁, 儘量全部都有跟水面接觸

6. 最上面再鋪上高麗菜, 可有可無, 多加一點青菜, 除了可以增加纖維素, 也增加口感

7. 蓋鍋煮滾轉小火, 燜煮15min, 之後關火再燜10min

8. 起鍋前拌一拌, 超香的魚香茄子燜飯就完成拉!!

充滿豆瓣醬跟醬油香的咖啡色米飯真的非常好吃

大部份的茄子也都被煮到融進去飯裡面了
只剩下紫色的皮混在飯裡
不知不覺中就把茄子的營養都吃進去囉

如果你或你家的小朋友也不喜歡吃茄子的
建議大家試試看這個煮法
說不定會成功開啓對吃茄子的興趣喔!!